防止蘋果削皮後變色的預防方法有哪些,不要變“褐”不要變“褐”
蘋果是我們最常吃的水果之一,現在大家總是說,“每天一顆蘋果,醫生遠離我”,可見蘋果營養豐富,深受大家喜愛。因爲害怕農藥殘留,一般我們都會削皮之後再吃,有時候忘了或者有事沒吃,等再吃的時候蘋果早就變色了,那麼防止蘋果削皮後變色的預防方法有哪些呢?
一、蘋果削皮後變色的預防
1.滴檸檬汁
在削皮的蘋果上滴上檸檬汁,這樣不僅可以防止削皮的蘋果變色,還可以使蘋果有檸檬的清香,吃起來味道更好。而且除了蘋果,其他容易變色的水果也可以用檸檬汁來處理。
2.浸泡鹽水
把削皮的蘋果浸泡在鹽水裏可以防止氧化變色,不過有些人可能不習慣吃帶鹹味的蘋果,那也可以選擇把蘋果放在鹽水裏浸泡五六分鐘後再削皮,這樣不僅可以防止變色,還可以讓蘋果吃起來更加清脆。
3.冰箱冷藏
削皮後的蘋果可以用保鮮膜封好,然後放進冰箱裏冷藏儲存,減少和空氣的接觸,避免發生氧化反應而變色。
二、蘋果削皮後變色的原因
蘋果中含有一種叫做鞣酸的有機物質,在用水果刀削皮的時候,刀中的鐵元素就會和果肉中的鞣酸接觸發生化學反應,這時候就會產生黑色的鞣酸鐵覆蓋在原本潔白的果肉上。此外,蘋果中還含有大量的酚類物質,在削皮之後,植物細胞中的酚類物質會和空氣接觸、氧化後產生醌類物質,這些醌類物質會導致植物細胞變成褐色,這就是我們看到的變色。蘋果變色之後,所含的維生素C會被慢慢消耗掉,其營養價值也會降低。
三、蘋果變色後還能吃嗎
蘋果變色之後十分影響美觀,很多人都會擔心變色的蘋果不能再吃,但是直接扔掉又覺得有些可惜。其實蘋果變色之後還是可以吃的,只是外觀和口感會變差,不如新鮮的蘋果吃起來清脆。如果還是覺得彆扭,可以把已經變色的部分切除,裏面的果肉還是很新鮮的。覺不過如果把削皮的蘋果放置很長一段時間,蘋果內的大部分營養物質就會被分解,天氣炎熱的話果肉很快會變得鬆散甚至腐爛,所以如果不是有特殊情況,蘋果削皮後最好立即吃掉。
平時招待朋友的時候,我們都喜歡把蘋果切好放入果盤,這樣方便食用,不過聊了會兒天再來吃的時候蘋果往往已經變色了,很是影響心情。現在小編給大家介紹了幾個防止蘋果削皮後變色的預防方法,有需要的朋友們就趕快嘗試一下吧。
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