百財翡翠蒸餃的做法,百財翡翠蒸餃怎麼做
“過年要吃餃子,咱們見慣了家常餃子,這次來點不一樣的,給春節增添色彩~翠綠如一顆顆翡翠白菜,既有好味道,又有好意頭:白菜百財,翡翠吉祥。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
百財翡翠蒸餃的做法步驟
1、菠菜切小段,入榨汁機,倒少許溫水榨汁,經紗布過濾取汁留用。
2、先做綠色麪糰,約200克麪粉,菠菜汁和麪。
3、揉成光滑綠色麪糰,放置溫暖處醒發備用。
4、再做白色麪糰,和普通蒸餃麪糰一樣,溫水和麪。
5、揉成光滑麪糰,放置溫暖處醒發備用。
6、餡料是羊肉洋蔥餡,先調肉餡,混合羊肉餡豬肉餡,放入切好的蔥薑末,倒入適量醬油、食用油、蠔油,攪勻肉餡。
7、洋蔥剁成小粒
8、剁好的洋蔥粒倒入肉餡,再放入鹹鹽和味精調味。一個方向攪拌均勻。
9、取出白色麪糰置於面板上,揉壓成長條狀備用,長條面比大拇指略粗一點點。
10、再取出綠色麪糰,用擀麪杖擀壓成長方形。
11、擀成如圖中形狀,厚度約0.5釐米。
12、用手沾少量水塗於綠色面片一部分,取白色長條面置於綠色面上,寬度略一致。
13、沿綠色麪皮包住白色麪條,包一圈即可,用刀劃開多餘綠色面。
14、依次用綠色面片包一圈白色麪條,用手把綠色麪皮封口處包嚴,用虎口沿長麪條捏緊均勻粗細,使綠色面和白色面粘接好。
15、接下來和製作普通餃子一樣,用刀切長麪條製成面劑子。
16、揉圓按壓略扁
17、擀製成餃子皮,使白色面處於中間,綠色面自然圍繞在周圍。
18、取麪皮
19、放入肉餡
20、對摺包好褶皺。
21、一個個餃子褶皺翠綠,肚底潔白,好像一顆顆白菜。
22、蒸餃,待鍋中熱水燒開,轉小火。放入擺好餃子的蒸簾,蓋好鍋蓋轉大火,待水再次燒開,鍋邊冒水氣,計時10分鐘即可。配上陳醋、臘八蒜,開動~
23、時間不用太久,蒸時間過長顏色容易變淺。若做煮餃,則冷水和麪,步驟一樣。
小竅門
綠色面片包白色麪條前塗勻清水,粘貼的更緊實,擀制時不會散開。
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