青羊肉的做法
青羊肉你們有了解嗎,青羊肉性味甘熱,具有補血的的功效。所以對於貧血的朋友來說又是一大補血佳品,那麼青羊肉和其他羊肉是不是一樣的呢,做法又有哪些呢?沒有了解過的朋友,你們就跟着小編一起來看看青羊肉的做法吧,你們肯定能收穫到不少的。
青羊肉的做法:
一、燉青羊肉
主料:青羊肉1000克。
調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片、花椒水。
製法:將青羊肉洗淨切塊,投入燒鍋內煸炒幾下,烹入料酒、醬油、花椒水偏炒,加入精鹽、蔥、姜和適量清水,武火燒沸,撇去浮沫,改爲文火燉羊肉熟爛,點入味精,出鍋即成。
提示:燉青羊肉具有補虛助陽的功效。又治男子精寒髓乏、陽事不振。或婦人積年淋帶、腰脊疹軟、血冷不孕等症。健康人食用精力充沛,強身少病。
二、土豆燒青羊肉
主料:青羊肉250克、土豆200克。
調料:精鹽、料酒、味情、花椒水、蔥花、薑片、素油。
製法:
1、將青羊肉洗淨,放入沸水鍋內焯一下,洗去血污切塊。土豆去皮洗淨切塊。
2、油鍋燒熱,放入蔥姜煸香,投入青羊肉煸炒,加入精鹽和適量清水,燒至青羊肉熟,加人士豆塊燒,點入味精。推勻出鍋即成。
提示:青羊肉具有補虛助陽的功效。土豆即馬鈴薯,具有和胃調中、健脾益氣的功效。二者組成此菜具有補虛助陽、健脾和胃的功效。適用於虛勞內傷、筋骨痹弱、暖脊痠軟、陽痿、帶下、不孕等病症患者食用。
三、清燉青羊肉
用料: 青羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可
烹飪方法:
1、羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好去除羊肉是羶味)用大火加熱。
2、羊肉一邊燉着,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3、姜最好拍的很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,即驅寒又美味。
4、講所有材料加入到煲湯中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1分鐘以上。
5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉,加點香菜即可。
四、靈武青羊肉片
用料: 青羊腿切片、芹菜.生菜葉各150g、胡蘿蔔200g、生菜油.大蒜片各50g、酸白菜.紅菜頭丁.番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽.白醋各適量
烹飪方法:
1、清水洗淨灘羊腿,放精鹽用手搓勻,淋少許白醋。
2、胡蘿蔔去皮,芹菜洗淨切片,與香菜.胡椒粉一起放在羊肉上,將蒜片嵌入羊肉內醃2小時,再將羊肉放入烤盤澆生菜油備用。
3、在平底鍋中放入少許油加熱,油溫150°C左右,將備好的羊腿排平房入鍋煎制,煎2-2.5分鐘翻面剪制,注意煎熟一面再翻面,不要反覆翻滾。
4、將煎熟的羊腿排放入盤中,食用時,肉片周圍配酸白菜.紅酒頭丁和番茄即可。
相比豬肉牛肉,我想有很多人肯定都是比較喜歡吃羊肉的,羊肉的肉質口感比其他肉都好,營養價值也不遜於其他肉類,所以羊肉纔會受到這麼大的歡迎,學習了青羊肉的做法,我們有多了一個選擇,從此吃飯時間就不用煩惱今天該吃什麼了。
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