山羊肉的做法

羊肉是滋補佳品，受到很多人的喜愛，在冬季我們都喜歡吃羊肉，可以暖身暖胃。而且羊分爲很多種羊，羊肉的做法有很多，但是無論是哪種羊哪種做法都是很好吃很有營養的，今天我們就來了解山羊肉的做法，看看如何才能最大程度地保留了山羊肉的原汁原味。

山羊肉的做法：

一、蒸羊羔肉

材料：羊羔肉 麪粉 大蔥 鮮姜 香菜 鹽 味精 花椒大料油 植物油

做法：

1， 羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量麪粉拌攪勻後放入小碗裏，上面再放上大蔥、鮮姜，然後上籠蒸即可。

2， 吃時可撒上香菜，寧夏當地人一般配乾糧饃食用

二、清燉羊肉

材料：羊後腿後者寸排及其他帶骨羊肉1kg 土豆100g 青蘿蔔100g 胡蘿蔔50g 蔥、姜、花椒。白胡椒適量即可

做法：

1、 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味)用大火加熱。

2、 羊肉一邊燉着，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

3、 姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

4、 講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5、 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

三、砂鍋寸排

材料： 山羊寸排 白芷 沙蔘 枸杞 青紅 郊角 姜蔥 蒜 八角 花椒

做法：

1、 羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜、蔥、蒜。八角、花椒包料包備用。白芷、沙蔘、枸杞用溫水泡開。

2、 砂鍋上火，放少許底油，下塘並炒出糖色後下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機白芷、沙蔘、枸杞。溫水煲一個小時即可。 3、 出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。

四、什錦羊肉

材料： 羊裏脊或黃瓜條(羊後腿中的一部分)200g 精鹽3g 鮮姜2g 雞油100g(分次用)青紅椒角50g 玉蘭片50g 紹酒少許味精3g

做法：

1、 把裏脊橫着肉紋切成小塊(長寬各2釐米)。姜切成碎末，玉蘭片一併放入，攪拌均勻。

2、 把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的裏脊塊等倒入炒勺，翻幾下(約10秒鐘)然後把薑末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

五、燜制羊腿肉

材料：羊後腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生薑30g 香菜30g 薑黃粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精鹽適量幹辣椒少許

做法：

1、 羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁;生薑、蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。

2、 郭燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收干時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。

今天的介紹就到這裏啦，對於山羊肉的做法你都瞭解清楚了嗎。記住這份食譜就可以給家人做出香噴噴的山羊肉了。但是我們也要注意羊肉的禁忌，感冒患者是不適合吃羊肉的，我們食用羊肉之前一定要了解清楚羊肉的禁忌，這樣纔不會吃出問題。