燉羊肉可以放什麼,羊肉去羶味的最佳方法有哪些
燉羊肉是一道地地道道的美食,不同於羊肉蘸醬吃,燉羊肉極其講究燒菜人的手藝,因爲,一不小心這就是一道充滿腥味的菜,那麼,羊肉去羶味的最佳方法是什麼呢?
一、燉羊肉可以放什麼
1.南方人吃的羊肉大多都是山羊肉,肥肉少瘦肉偏多,而且還喜歡帶皮一起吃。在燉羊肉的時候,需要放一些乾料,例如:八角,桂皮,香葉,小茴香,當歸,幹辣椒,生薑,大蔥,白蘿蔔,等等。
2.羊肉是屬熱性的一道菜,單吃容易上火,所以可以搭配一些性涼的蔬菜一同燉,這樣既可以滋補營養,又能中和羊肉的燥熱。
3.倘若做燉羊肉的話,應該選擇瘦一點的羊肉,如果要做BBQ的話,最好選擇羊排。要是是做成涼拌菜的話,在金華的朋友們,可以去趟上盧,那裏的羊肉槓槓的,配上祕製的醬料,“絕了”!
4.燉羊肉具有很好的祛溼邪作用,很適合在寒冷的冬天喝,也很適合風溼患者食用。
5.在北方如果是想喝羊肉湯,不用放什麼材料,簡單的加點胡蘿蔔或者白蘿蔔,大蔥,幹辣椒,生薑,一起燉出鮮香的羊肉就可以了,再然後是出鍋的時候,放點香菜,香蔥,胡椒粉,就非常好喝了。
二、羊肉去羶味的最佳方法
1.買回來的肉類一般都是生的,需要先泡在沸騰的開水裏燒熟了,順便去除表面的浮漬,這樣可以減輕羶味。
2.燒之前,還需準備一鍋清水,將羊肉放進去再加入姜和料酒,然後在用大火煮開,煮開後撇去羊肉表面的泡沫。這樣可以使做出來的羊肉湯沒那麼羶。也可以在燒肉的時候放入一些青皮甘蔗。
秋天是吃羊肉最好的季節,不管是羊肉火鍋還是羊肉湯,都是非常不錯的選擇,但是好吃也是需要做的好才行,因此,我們一定要掌握做燉羊肉的最佳方法,看完這篇文章,大家都清楚了羊肉去羶味的最佳方法是什麼了嗎?
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