兔肉有羶味嗎,如何去除兔肉的羶味
兔肉有葷中之素的說法,其肉質細嫩鮮美且富含豐富營養,具有高蛋白質,低膽固醇,低脂肪的特點。每年的秋冬之季食用兔肉,味道最好,兔肉還被稱爲美容肉,就是因爲它的消化率相較其他肉更高,這樣就更受到了年輕女性的追捧,大家都對兔肉有羶味嗎,如何去除兔肉的羶味?瞭解嗎?
一、兔肉有羶味嗎
兔肉確實有羶味,一些常吃兔肉的人認爲兔肉沒有羶味,主要是因爲它已經漸漸適應了兔肉具有的這種特殊的腥味也是羶味,兔肉的羶味,這種固有的氣味也是兔肉的固有特色。
二、如何去除兔肉的羶味
兔肉味道鮮美,但腥騷味也就是羶味比較重,要想吃到可口的兔肉,關鍵點就在於去除它的羶味,下面給大家介紹幾種去除兔肉羶味的小妙招。
1.將蔥薑蒜八角桂皮用熱水煮約半小時,待其冷卻後加入料酒,將清洗乾淨的兔肉放入醃製,2到3小時左右,之後再進行兔肉的製作,去除羶味效果很好。
2.把清洗乾淨的兔肉放入,放入鍋中,加入香辛料,蔥姜以及料酒等,煮出血沫沖洗乾淨,這裏要注意,要多衝洗。
3.在烹飪過程中,要加入料酒等壓制,可以對凸肉的腥羶味加以壓制。
4.食用醋或檸檬汁攪拌放置一段時間後再做兔肉的腥羶味兒也會減少。
5.最後這種方法比較硬核,但是有條件的可以一試,公兔的羶味主要集中在它的陰莖背側皮下,那麼就在公兔出欄之前的一個月左右給它去了,變成一隻公公兔;這樣做能夠大大地去除兔肉的羶味,獲得更好的口感。
兔肉作爲一種高營養,高消化率的肉類,確實有腥羶味比較重的缺點,建議大家可以從多方面下手,以上方法雖說費事了一些,但只要透過以上的幾種方法,對兔肉的腥羶味加以壓制,那麼營養好吃又沒有羶味的兔肉,大家都可以吃到了!
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