羊肉做法之孜然羊肉片的家常做法怎麼做又香又好吃
說到羊肉,對於新疆那邊的清真來說可是好東西,因爲他們奉信豬這個動物,所以不吃豬肉吃牛羊肉。羊肉雖然本來就是個好東西,但如何把它完美應用就得看人們的手藝了,這可怪不了羊肉本身吶。羊肉可以拿去涮火鍋,也可以變成羊肉泡饃,也能孜然也可以蔥爆,各式各樣,那我們就挑選其一,最不受人爭議的孜然羊肉片的家常做法。
主料
羊肉片 :適量輔料
香菜 :少許花椒 :適量
蔥 :適量
姜 :2片
白糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
孜然粒 :少許
孜然粉 :適量
鹽 :適量
辣椒麪 :適量
具體步驟
羊肉片提前化凍,香菜洗淨瀝乾水分切段
鍋燒熱倒油,下幾粒花椒,出香味後,將花椒撈出不用
隨後下蔥、姜
倒入羊肉片翻炒至變色
調入少許糖、料酒、生抽,繼續翻炒至水收幹
下孜然粒、孜然粉、鹽
最後倒入辣椒麪,放入香菜段炒勻即出鍋
1、調料中孜然粒、孜然粉都要放,比單放一種的味道能提升很多。2、炒的過程中有可能會出湯,大火不斷翻炒一會湯基本就會收幹了,一定要把湯炒幹,否則很影響味道的。3、香菜的量也要多些,而且要最後放,放入香菜即關火,利用餘溫炒勻即可。
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