桂花墩餑餑的做法 老北京桂花墩餑餑 桂花墩餑餑怎麼做
“墩餑餑是老北京宮廷小吃,添加了桂花,香甜可口,而且萱軟又不失韌勁,是美味可口的麪食,也可以當做小點心來吃。加了宮廷的就會給人做起來很麻煩的感覺,其實做法並不難,現在咱就把它老菜新做,變成咱的家庭美食。怎麼在家做老北京宮廷美食墩餑餑?咱們一步步的往下做吧”
食材明細
- 香草 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花墩餑餑的做法步驟
1、米酒中加160克水,用麪粉和成稠糊,室溫發酵至麪糊完全發酵
2、自己做的桂花醬加入
3、再放些糖,攪拌均勻。
4、把剩餘的麪粉加入,再加。入些酵母粉,攪拌成軟硬合適的麪糰
5、把麪糰放入麪包機,加入點橄欖油讓麪糰油潤香甜
6、用和麪程序把麪糰和成光滑的麪糰。沒有面包機就直接揉至光滑即可。
7、室溫發酵至2倍大小,戳一個洞不變形.麪糰中看到的一點點的就是桂花啦
8、發酵好的麪糰排氣,分劑後鬆弛15分鐘
9、然後成型爲圓墩型,再繼續餳發15分鐘
10、放入煎鍋中,小火煎
11、煎至兩面金黃即可。
小竅門
如果沒有米酒,直接用發酵粉發酵即可,發酵粉的量用5克。
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