大棗餑餑怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :1500溫水 :650
大棗 :100
輔料
酵母粉 :10白糖 :25
具體步驟
1. 溫水溶解酵母粉,將酵母液倒入麪粉中,邊倒邊揉,加入白糖揉成均勻的麪糰,蓋上溼布溫暖處發酵一個半小時。
2. 發好的麪糰拿出,加入適量的乾麪粉不斷揉搓,確保均勻,將麪糰搓長條、切成每個重250克左右的麪糰,然後整成圓形。
3. 分別在麪糰上方和旁邊四個方向都用手指挑出一個鼻兒,將切成條的大棗塞進去,一個饅頭生坯即成。
4. 生胚在溫暖處發酵20分鐘,上屜蒸半小時即可出鍋
1、大棗餑餑所用的的發麪團比一般饅頭要硬一些,在揉麪的過程中還要摻入適量乾麪粉,以使蒸出的餑餑形狀更加立體2、傳統方法蒸制饅頭時,要在蒸籠裏放一小塊豬肥肉,可以使蒸出的餑餑外皮更加潔白光亮
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