雞翅根燒板栗的做法,雞翅根燒板栗怎麼做
“年菜怎能少了雞?雞,寓意着大吉大利。雞肉也是我家的常客,怎麼做都愛吃,這道紅燒翅根,加少許板栗和郫縣豆瓣醬一起燒,好吃又下飯~~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞翅根燒板栗的做法步驟
1、準備好所有食材:板栗煮後剝殼,雞翅根洗淨用水浸泡30分鐘瀝乾,備用。
2、鍋熱倒油,下入蔥姜主大料,煸出香味後盛出。
3、鍋中留底油,放入雞翅根,煸炒。
4、將雞翅根煸制焦黃,倒入料酒。
5、加入溫水及煸好的蔥姜大料,蓋上蓋子,大火煮開後轉小火。
6、10分鐘後放入板栗,蓋上鍋蓋,繼續。
7、燉至10分鐘左右,加入適量的老抽上色。
8、加入1勺郫縣豆瓣醬,增加風味。
9、大火燉至湯汁濃稠,放入少許白糖提鮮。
10、出鍋前嘗下味道,覺着味淡還可添加少許的食鹽。
11、最後撒入少許的雞精,翻炒均勻,不喜歡的可忽略。
12、醬香濃郁,香辣適口,雞肉酥爛,板栗軟糯,好吃又下飯。
小竅門
1、雞翅根洗淨後,用清水再浸泡30分鐘左右,可去多餘血水和腥味
2、板栗仁冷水入鍋煮滾後關火,然後趁熱快速剝去外殼;水冷了可再次加熱;
3、老抽和郫縣豆瓣醬,都有鹹味,所以食鹽要少放,否則太鹹就不好吃了;
4、做紅燒菜,醬油或老抽需在食材燉至6成熟左右加入,過早加入會使肉質緊縮變柴而影響口感。
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