家常越南春捲怎麼做又香又好吃
主料
越南春捲皮 :多張鮮蝦 :100
雞胸 :100
生菜 :適量
胡蘿蔔 :適量
綠豆芽 :適量
輔料
羅勒葉 :適量薄荷葉 :適量
花生 :適量
檸檬 :適量
魚露 :適量
具體步驟
1. 豆芽洗淨,如果有耐心的話還是掐頭去尾更好看口感更好一些,水燒開燙一下時間不必過長,撈出放涼水裏保證他的脆爽
2. 胡蘿蔔切絲備用
3. 花生用平底鍋小火焙香,但不要糊,涼涼,放進塑料袋用刀背壓碎,也可用料理機打碎,然後與適量的溫水混合,再加入魚露,和適量的檸檬汁。這樣別有東南亞風味的蘸料就做好了
4. 鮮蝦,挑出沙線,掐頭去殼,開水煮熟瀝出過涼。雞胸肉水開放入,加鹽慢煮八到十分鐘,撈出降溫後,用手撕成條,至此,所有配菜準備完必
5. 春捲皮一般大超市都會有,非常經濟實惠方便,純米制成,可以用它做很多種不同的料理,發揮你的想象!取出一片,在40度的溫水裏泡20秒(過長會破,不好卷),拿出來,平鋪案板上,在上面放一片生菜葉,接着一次碼上蘿蔔絲和豆芽,一點點羅勒葉和薄荷葉(不宜過多,越南本地量大,國人能接受的量很小),再鋪上雞肉絲,捲起來,捲到一半時放入大蝦,接着卷,ok!第一個可能會不太順手,接下來會越來越好
6. 成品的春捲,蘸上調料,剩下的雞肉絲和生菜加上檸檬汁和黑椒魚露,又是一道清爽沙拉,全家人都很開心
卷在裏面的可以是豆芽,或者米粉,我選擇豆芽是個人喜歡蔬菜的脆爽
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