家常蒲鉾春捲怎麼做又香又好吃
主料
紅蒲鉾 :適量蝦仁 :適量
韭黃 :適量
香菇 :適量
筍絲 :適量
春捲皮 :8張
香菇蠔油 :適量
糖 :適量
鮮雞粉 :適量
麻油 :少許
胡椒粉 :少許
太白粉水 :適量
麪粉 :適量
水 :適量
輔料
具體步驟
1. 所有材料洗淨後,將紅蒲鉾、蝦仁、竹筍、香菇都切成細絲,韭黃切段,然後分別入水汆燙再撈起瀝乾水份備用。
2. 起油鍋,放入少許水及調味料,將作法中燙好的材料入鍋稍煮片刻,再以太白粉水勾芡至湯汁收幹,盛起冷卻備用。
3. 將麪粉與水調勻成面煳置於一旁備用;春捲皮鋪平後,即可將冷卻的作法材料整齊排列於上,包捲起來之後沾適量面煳封口,以免油炸時裂開,所有材料依序作好備用。
4. 鍋中熱油至150℃左右,即可將包好的春捲一一放入稍微炸一下即離火,再降低油溫入鍋泡熟,以免春捲皮焦黑不脆,起鍋前再開大火逼油即可。
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