超喜歡的凍芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :1個淡奶油 :140
酸奶 :100
細砂糖 :15
奶油奶酪 :120
牛奶 :40
吉利丁片 :10
輔料
黃油 :45消化餅乾 :100
具體步驟
1.吉利丁片用冷水泡軟
2.餅乾放保鮮袋裏,用擀麪杖擀成碎末
3.45克黃油裝在小碗裏,隔熱水融化成液態,倒入餅乾屑
4.將融化的黃油和擀碎的餅乾碎一起拌勻
5.倒入蛋糕模內,用勺子攤開壓平放入冰箱冷藏室冷藏
6.蛋黃放入碗中
7.加入砂糖15克
8.隔熱水打至泛白爲止
9.奶油奶酪切小塊放入盆裏
10.隔熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀
11.加入蛋黃糊
12.攪拌均勻
13.40克牛奶放碗中隔水加熱,放入泡軟的吉利丁片
14.拌至完全融化
15.倒入芝士蛋黃糊
16.攪勻
17.加入100克酸奶繼續拌勻
18.140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成發
19.將打發的鮮奶油和奶酪糊
20.切拌均勻
21.取出冷藏帶餅底的蛋糕模,將奶油芝士糊倒入
22.抹平
23.將蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上
24.脫模,表面撒上可可粉裝飾
酸奶不要剛從冰箱拿出來就倒進去……低溫會使加了吉利丁的液體凝結成塊
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