自制紅薯全麥麪包怎麼做又香又好吃
主料
紅薯泥 :大約180克高筋麪粉 :220
全麥麪粉 :30
輔料
砂糖 :20鹽 :0.25小匙
溫水 :130
黃油 :25
全蛋液 :25
乾酵母 :1小匙
具體步驟
1.紅薯蒸熟放涼,放到保鮮袋裏,用擀麪杖攆壓成紅薯泥放一旁備用
2.乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放一起揉成麪糰,再加入黃油,慢慢揉進麪糰,至於麪糰基本光滑即可 (全麥麪粉裏面有麥麩碎,會影響麪筋形成,揉到基本光滑就可以了)
3.揉好的麪糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大左右
4.發酵好的麪糰取出,分割成9分,每個大約50克左右,一一滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘左右
5.取一分麪糰,略壓扁,用擀麪杖擀成一個橢長的面片,去大約20克紅薯泥,抹在面片2/3左右的面積上,如圖捲起有紅薯泥的一邊,再把另外一邊也捲過來,捏弄所有面片接口,把麪糰翻轉,用利刀蘸水,在中間劃一刀;也可以不劃,就這麼裹着烤
6.整理好的麪糰,放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右(可以麪糰放烤箱,裏面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
7.麪糰表面刷全蛋液,烤箱預熱185度,烤箱中層20分鐘左右
第一次發酵,用手指蘸乾麪粉,插進麪糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成,可以在鍋裏放熱水,或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋裏,裝麪糰的容器底部不要直接接觸到熱水,可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裏操作第一次發酵另:最近天氣比較冷,中途會需要更換熱水,以保證發酵需要的溼度和熱度
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...
-
洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因爲皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋蔥(半個)輔料紅辣椒(一條)姜蔥(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...