三杯草魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :250蒜仁 :5瓣
老薑片 :4片
紅辣椒 :1/2條
蔥 :1根
九層塔 :5
蕃薯粉 :適量
蛋白 :少許
太白粉 :1大匙
輔料
鹽 :1/4大匙白胡椒粉 :少許
米酒 :1大匙
醬油膏 :3大匙
糖 :1大匙
麻油 :3大匙
具體步驟
1. 紅辣椒洗淨後切片;蔥洗淨切段;草魚洗淨後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2. 取一碗,放入作法1草魚、加入調味料A.鹽1/4大匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙、蛋白及太白粉一起醃漬20分鐘備用。
3. 熱一油鍋,燒至約180℃,作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入,轉以中火炸約5分鐘至草魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。
4. 砂鍋煲加入麻油,再放入老薑片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。
5. 於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖,即轉中火燒煮至醬汁快收幹。
6. 作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。
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