三杯旗魚皮怎麼做又香又好吃
主料
旗魚皮 :200公克姜 :50公克
辣椒 :2根
九層塔 :15公克
A.醬油 :1茶匙
料酒 :1茶匙
雞蛋 :1/2個
太白粉 :1大匙
B.醬油膏 :2大匙
細砂糖 :1茶匙
米酒 :2大匙
C.胡麻油 :2大匙
輔料
具體步驟
1. 魚皮洗淨切小塊,用調味料A抓勻,醃漬約2分鐘;薑切片、辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨備用。
2. 熱鍋,加入500㏄油至160℃,將作法1的魚皮以大火炸至表面微焦,撈起瀝油備用。
3. 洗淨鍋子,重新熱鍋,加入胡麻油以小火爆香薑片及辣椒片,再放入作法2的魚皮及調味料B,煮開後轉小火續煮至湯汁收幹,最後加入九層塔略爲拌勻即可。
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