家常三杯鰻魚怎麼做又香又好吃
主料
鰻魚 :適量芋頭 :適量
麻油 :適量
薑片 :適量
辣椒 :適量
蔥 :適量
蒜頭 :適量
高湯 :適量
海鮮醬汁 :適量
輔料
具體步驟
1. 鰻魚用滾水汆燙後,取出,輕輕在肉的那面剁細刀(不要將鰻魚切斷),然後切塊;辣椒、蔥切段備用。
2. 芋頭削皮、切塊,放入150℃六分滿的油鍋內炸,直到芋頭表面乾燥,即可撈起,備用。
3. 取2粒大蒜,拍碎,放入作法1的鰻魚塊中,加入2大匙白醋拌勻,加入適量地瓜粉,均勻地沾裹在鰻魚表面。
4. 將作法3的鰻魚塊,放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸,直到油爆量變小,鰻魚表面呈現金黃色,即可撈起。
5. 另熱一鍋放入麻油,加入薑片,直到薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭,一起爆香。
6. 加入海鮮用三杯醬、高湯、作法4的鰻魚塊和作法2的芋頭塊,以大火拌炒均勻至收汁。
7. 最後加入九層塔,一起拌炒即可。
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