綠豆蓉冰皮月餅的做法,綠豆蓉冰皮月餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆蓉冰皮月餅的做法步驟
- 1、去皮綠豆洗淨泡過夜,放入電飯煲內,加適量水(剛浸過綠豆),加入10%左右的白糖(視自己適合的甜度),選擇煲粥功能,煲1小時,取出用攪拌機打成泥,然後用不粘鍋加適量油,炒至可以用手捏成團的狀態。
- 2、牛奶加入10ml油,打至不仔細看不出油的狀態,再加入50克白糖打至糖融化,篩入預先混合過篩的粉類,用筷子攪拌成糊狀,盛淺盤入蒸鍋大火蒸15分鐘(水開後再放入)。
- 3、蒸熟後趁熱用筷子沿同一方向攪至順滑,用保鮮膜蓋好靜止1-2小時。
4、炒好的綠豆蓉分成每20克一份。
- 5、靜止後的粉也分成每20克一份。
6、靜止後的粉也分成每20克一份。
7、將粉皮用手捏薄,包入餡料,收口朝下放,依次包好所有。
8、模具灑些糕粉,包好的冰皮月餅也滾上一層糕粉防粘,放入模具,收口朝上,壓實後倒扣出模,擺入紙託。大功告成!
小竅門
第6步最好戴上一次性手套操作,因爲粉比較粘手,戴上手套後就不粘,而且衛生。我沒有一次性手套,就兩手分別套一個小號保鮮袋。
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