紫薯綠茶蛋糕卷的做法,紫薯綠茶蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯綠茶蛋糕卷的做法步驟
1、將紫薯去皮切小塊,上鍋蒸15分鐘。
2、取出放入保鮮袋用擀麪杖壓成泥。
3、放入煉乳白糖及適量水拌勻即可。
4、先將雞蛋的蛋黃細砂糖混合後用打蛋器打發。
5、蛋黃打發到體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺。
6、分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
7、加入水攪拌均勻後將低筋麪粉和泡打粉及綠茶粉混合後篩入蛋黃裏。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻,成爲蛋黃麪糊。將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。
9、將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。
10、繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角)。
11、盛1/3蛋白到蛋黃碗裏,翻拌均勻;再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏,繼續翻拌均勻。
12、把麪糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麪糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤15-18分鐘,直到表面金黃色。
13、準備一張新的油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的油紙。此時蛋糕底面朝上。
14、待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上,在蛋糕表面抹上一層紫薯醬。
15、在蛋糕一邊切一刀但不要切斷。
16、拿一根擀麪杖繞在油紙上。擀麪杖往後卷,同時將蛋糕卷往前推。一直捲到頭。油紙都繞在了擀麪杖上,而蛋糕卷也成型了;最後,用油紙把卷好的蛋糕捲包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開。
17、成品。
-
基本戚風蛋糕的做法 兩款“基本戚風蛋糕” 基本戚風蛋糕怎麼做
““戚風蛋糕”質地細密柔軟,做好後可放冰箱冷藏儲存,冷藏後的戚風絕不會變味兒和失去其柔軟性,但缺點是,吃起來味道較淡。通常蛋糕師們都用戚風蛋糕來製作各式花色奶油蛋糕和慕斯蛋糕等,“戚風蛋糕”只是做爲坯料來使用。一塊上好的戚風蛋糕,可任你想象的去發揮和雕...
-
田園黑椒蔥香麪包的做法,田園黑椒蔥香麪包怎麼做
“很好吃的一款調理麪包,某個週末做給老爸滴,老爺子很是喜歡,直說好吃,誇我能幹,俺這心裏美滋滋滴。”食材明細主料速溶酵母(6克)砂糖(54克)水(155毫升)鹽(6克)高筋粉(240克)低筋粉(60克)奶粉(12克)輔料全蛋(30克)無鹽黃油(30克)蔥(1根)配料融化黃油(3大勺)黑胡椒粉(1/2小勺)蔥香(口味)烘焙(工...
-
蘋果派的做法 蘋果派 蘋果派怎麼做
“冰箱裏的冷凍派皮放了很久了,趁兒子放假在家,做了幾個小派給他們做點心,味道一點也不比麥記差哦。”食材明細主料冷凍派皮(1張)大蘋果(半個)輔料肉桂粉(1茶匙)玉米澱粉(1大匙)雞蛋(半個)配料紅糖(2茶匙)紅葡萄酒(1大匙)淡鹽水(1大碗)果味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蘋果派的...
-
洋蔥煙肉餐包的做法,洋蔥煙肉餐包怎麼做
食材明細主料高筋粉(250克)低筋粉(50克)無鹽黃油(15克)牛奶(160克)酵母(3克)白糖(30克)雞蛋液(30克)輔料培根(3片)配料鹽(2克)洋蔥(半個)蔥香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)洋蔥煙肉餐包的做法步驟1、將洋蔥去皮,洗淨切碎粒;培根切碎粒待用。2、鍋置火上少許油燒熱,下入洋蔥、培根炒...