紫薯裸蛋糕的做法,紫薯裸蛋糕怎麼做
“孩子感冒咳嗽,醫生說少吃點雞蛋,最近沒有煮雞蛋,而蛋糕中也有雞蛋啊,當我說拍個菜譜的時候,她就問我能吃嗎?當媽的也要花點心思做美食啦。就是因爲她的一粥一飯,爲孃的總是腦洞大開,把她喜歡吃的,與不喜歡吃的都混着做了,比如紫薯,僅僅吃一根紫薯的話,怎麼哄都是不給面子呀,而做成饅頭啦,包子啦,或者爲餡料,她就會特別的喜歡。
一款紫薯裸蛋糕,配上水果,粗細搭配,飽了眼福更是飽了口福,擔心會發胖又想吃蛋糕的MM們就可以做這款蛋糕啦。而當中用的是奶油奶酪,紫薯的顏色更亮麗,也可以配上酸奶攪拌細滑,水果可以隨意搭配。
食材:雞蛋3個,低粉40克、牛奶25克、細砂糖30克,玉米油25克、白醋少許
食材:紫薯300克,淡奶油100克、奶油奶酪40克、水果適量。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯裸蛋糕的做法步驟
1、備好食材,蛋黃與蛋白分離裝入無油無水盆中。蛋黃盆中加入10克糖拌勻。
2、油和牛奶攪打均勻,再加入步驟1中拌勻。
3、麪粉過篩二次加入蛋黃糊中。以Z字型拌勻。
4、蛋白中添2滴白醋打至粗泡,加入餘下白糖的三分之一。
5、打發至較爲細膩,加入三分之二的糖。
6、蛋白打至呈粗紋時加入最後一次白糖繼續打發。
7、蛋白打至全發,拎起打蛋器呈小三角。烤箱預熱,190度,上下火。
8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中以J字型翻拌。
9、再倒回蛋黃盆中以同樣手法拌勻。
10、蛋糕糊倒入六寸模具中,振去大汽泡,入烤箱轉150度25分鐘。
11、蛋糕烤好要倒扣涼透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克,淡奶油入料理機打勻。
12、紫薯泥裝入裱花袋中。用的是圓型花嘴。
13、火龍果切小丁。
14、蛋糕切三片。
15、蛋糕擠上紫薯糊,放上水果,再放上一片蛋糕。
16、如此反覆,加紫薯泥,水果,最後擠上紫薯,擺上水果即可。
17、漂亮吧。最上層可以用自己喜歡的花嘴擠上花朵。
小竅門
1、烤箱的溫度以自家烤箱爲準。
2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪無固定量,拌至紫薯泥順滑即可。
3、做蛋糕時翻拌不要打圈,要輕而快。
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