綠豆蓉月餅的做法,綠豆蓉月餅怎麼做
“自己做的桂花綠豆蓉!低油低糖,味道清新,用這個做的月餅真的可以吃的!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆蓉月餅的做法步驟
1、去皮綠豆放水淘洗乾淨,放足夠的水泡3-5小時,然後控淨水分,上高壓鍋隔水蒸20分鐘(上汽)。桂花加20克開水泡好,將裏面的水倒入綠豆,加30克糖,40克色拉油,攪拌均勻!按這個比例出來的餡硬度正好,就免去了放鍋裏炒制的繁瑣!如果覺得不夠細膩,可以放料理機裏打一下!大家看我這個餡成品還不錯吧(大包的那個)
2、取140克糖漿加50克色拉油,半小勺水加1克蘇打粉,攪打均勻,200克麪粉過篩,加入,捏成麪糰,用保鮮膜包好鬆弛2個小時!我是先和好面,然後搞綠豆蓉的!瞧這個一大一小的比例!
3、分皮,這個是兒子的活!!餅皮25克一個!
4、分餡,繼續!!!
5、包的時候無力拍照,借鑑了網上手法,其實大家都知道😊
6、用塑料模具成型!烤箱預熱180度預熱5分鐘,把月餅胚放進去!拿一個雞蛋,取蛋黃和少量蛋清加一小勺水攪勻!待月餅烤了3、5分鐘表面定型後,用刷子輕輕將蛋液拉在月餅表面,切記,只在棱上有蛋液即可!那個量是極少的!
7、出爐!
8、已經回油一天的!
9、包裝好要送人了!
10、帶給學生們!
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