美汁美味薰鮁魚的做法,美汁美味薰鮁魚怎麼做
“鮁魚上市的時候買了一條10斤重的鮁魚,包了鮁魚餃子吃,剩下的就凍冰箱裏,這魚太大了幾次也沒吃完,這次就做薰鮁魚吃,我做的鮁魚酸辣甜香酥特別好吃,空嘴當零食吃就能吃上一盤子呢。過年一家人聚在一起喝點小酒那是必須滴,那這道薰鮁魚就是最好的小酒小菜啦,來上一盤保準特受歡迎特對胃口哦!
特別要說一下就是這裏的用料都是適量,沒有具體的稱量,因爲主體或多或少配料也就隨之增減。我每次做的時候量都是估量着,調料不能一次加到位,都是憑經驗感覺放的,不夠就再加,像我這次做的魚比較多,填料都添了好幾回,直到滿意爲止,具體的量就沒法計量了,再說像這種醃製的東西調味全憑個人喜好,不需要有多精確哦。只要把料魚拌合均勻了就OK了。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美汁美味薰鮁魚的做法步驟
1、1、大鮁魚適量
2、將鮁魚趁着還半凍狀態的時候切成1cm厚的片,如果有腸子肚子的部分這個時候可以輕鬆拿掉了。
3、2、加上鮮味醬油
4、十三香
5、糖、鹽
6、老抽、蒸魚豆豉油
7、3、拌合均勻
8、醃製4小時以上,中間要翻動2次
9、4、煎鍋放油燒熱,將醃好的魚片放入炸,翻動避免糊鍋
10、5、,炸到焦黃即可撈出
11、調味汁:(鮮味醬油、香醋、老黃酒、白糖)適量
12、將料汁放在一起攪勻
13、調味料:幹辣椒鮮姜大蒜花椒粒
14、將蒜拍扁切成粒,姜切成末,辣椒切成顆粒
15、炒鍋放少許的油,先放花椒粒爆香
16、再放辣椒
17、最後放入薑末和蒜粒
18、冒出香味立即將調好的調料汁倒進去
19、等再次開鍋
20、將炸好的鮁魚放入鍋裏,迅速抄拌,使湯汁滲透到魚片裏去,直到湯汁全部被魚吸完了就可以出鍋啦。
21、裝盤即成,一次吃不完可放密封袋冰箱儲存。
小竅門
小英子心語:
1、如不是新鮮的鮁魚,冷凍的鮁魚要在半化凍的狀態下切片纔不會骨肉分離。
2、調的醃魚汁料要多些,要把需要醃製的魚全部拌合均勻才能保證每片魚都有滋味。
3、做好的魚放冰箱冷藏可以儲存15天左右。
4、悄悄的告訴親呢,製作薰鮁魚越碎的魚塊越入味越好吃哦!
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