乳酪綠豆蓉月餅的做法,乳酪綠豆蓉月餅怎麼做
“一款評價不錯的月餅。做月餅最難的莫過於炒餡了,水分多了月餅回油後面皮溼噠噠的,水分炒太乾了又不易成型,總之乾溼度還要自己把握,多做幾次就會有經驗了。提前一天做好了糖漿和餡料,只要方子得當月餅做起來真的非常簡單,看着家人和朋友吃得津津有味,那份幸福和感動真的無以言語。有烤箱的親們,真應該試試的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乳酪綠豆蓉月餅的做法步驟
1、將糖漿,梘水和植物油放入容器內。
2、用打蛋器充分攪拌均勻。
3、篩入低粉和奶粉。
4、和成麪糰,靜置2小時。
5、將乳酪綠豆餡分成35克,揉成球狀。
6、麪皮分成15克,同樣揉成球狀。
7、麪皮壓扁放入餡料,利用拇指和食指向上推麪皮,一邊推一邊轉動。
8、所有面皮都包好餡料。
9、兩手拍薄薄一層高粉。
10、將球狀月餅生胚放在手中滾一下,使其均勻裹上一層面粉。
11、將球狀月餅放入模具中。
12、壓出月餅。
13、烤箱預熱180度,烤十分鐘後取出刷蛋黃液
14、之後繼續烤10分鐘。
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