椰蓉蔓越莓冰皮月餅的做法,椰蓉蔓越莓冰皮月餅怎麼做
“這個配方做出來的冰皮軟糯爽滑,就算放在第二天也不會硬,下面的分量可以做16個45克的冰皮月餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰蓉蔓越莓冰皮月餅的做法步驟
1、將椰蓉蔓越莓餡分成每個20克,一共16個,搓圓備用。
2、將糯米粉、粘米粉、澄面混合後過篩,倒入細砂糖拌勻。
3、倒入牛奶,一邊倒一邊攪拌,拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入玉米油拌勻,讓麪糊靜置30分鐘。鍋裏的水燒開後,將靜置過的麪糊放入去蒸,不停攪拌2-3分鐘,待麪糊的溫度上升至手溫時離火,繼續拌一會兒。
5、將麪糊倒入不鏽鋼盆裏,若不換盆,用玻璃盆蒸的話,很難熟透。
6、用耐高溫保鮮膜或者碟子蓋住,防止水蒸汽滴入。蓋上鍋蓋,大火繼續蒸20-25分鐘。蒸的時間較長,鍋裏的水要充足。
7、蒸好後趁熱用筷子將它攪攪攪,待沒那麼熱的時候才戴上一次性手套將它揉成團,放入冰箱冷藏鬆馳2個小時。
8、將餅皮分成每個25克,一共16個。餅皮放在手心中,用另一隻手掌壓扁,放入餡料。
9、收口搓圓,再搓成圓柱形,方便入模。表面拍點熟糯米粉防粘,再掃去多餘的粉。
10、50克月餅模在熟糯米粉上蓋一下,再把月餅模在手上磕一磕,磕去多餘的粉,再把包好的麪糰放入模具裏,向下壓出形狀。
小竅門
做好的冰皮月餅放入密封盒內,冰箱冷藏幾個小時,口感更佳呢。
-
花生碎吐司的做法,花生碎吐司怎麼做
食材明細主料高粉(280克)糖(45克)鹽(2/3小勺)酵母(1.5小勺)全蛋液(30克)牛奶(150克)無鹽黃油(35克)熟花生碎(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生碎吐司的做法步驟1、高粉、砂糖、鹽、酵母、牛奶、蛋液、混合揉成光滑麪糰。加入無鹽黃油,繼續揉至麪糰呈能拉出薄膜的擴...
-
紫薯鬆糕的做法 情迷那一抹紫--紫薯鬆糕 紫薯鬆糕怎麼做
食材明細主料粘米粉(80克)糯米粉(30克)輔料紫薯泥(60克)牛奶(60毫升)配料糖粉(20克)清淡(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紫薯鬆糕的做法步驟1、紫薯洗淨去皮切薄片,上蒸鍋大火蒸制。2、粘米粉、糯米粉、糖粉混合拌勻。3、蒸10-15分鐘即可。4、放入碗中過篩壓成泥。5、將紫薯...
-
涼拌藠頭香糕的做法 涼拌藠頭素香糕 涼拌藠頭香糕怎麼做
食材明細主料藠頭(適量)素香糕(適量)輔料幹辣椒(適量)配料生抽(適量)醋(適量)麻油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)涼拌藠頭香糕的做法步驟1、準備好材料。2、藠頭用刀拍一下便於入味。3、素香糕切成薄片。4、將醋和生抽調好。5、素香糕和藠頭拌好,擱適量幹辣椒,澆入...
-
摩卡戚風蛋糕的做法 摩卡戚風蛋糕 (Mocha,Chiffon Cake) 摩卡戚風蛋糕怎麼做
“做了很多次戚風蛋糕這次來個不一樣的味道摩卡戚風蛋糕mocha就是latte加上點巧克力或可可。通常可可的味道更好。之所以以mocha命名,是因爲mocha咖啡有可可味。摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的...