美味椰蓉蔓越莓餡月餅怎麼做又香又好吃
月餅是每個中秋節都必須吃的一種傳統食物。我一向不是很喜歡吃月餅,月餅餡太多皮太薄又太甜,吃的膩得慌。可是這種食物是每年比吃的。所以爲了讓我愛上月餅,我決定根據自己的喜好自己做。所以,椰蓉蔓越莓餡月餅就這樣出現啦,這款月餅餡料不會太甜,椰蓉的香氣和蔓越莓的酸甜融合在一起,讓我這個不愛吃月餅的人都完全拒絕不了。
主料
月餅預拌粉 :200轉化糖漿 :150
花生油 :50
椰蓉 :250
輔料
糖粉 :70糕粉 :60
雞蛋 :60
淡奶油 :30
奶粉 :15
色拉油 :70
蔓越莓幹 :30
蘭姆酒 :20
具體步驟
月餅預拌粉200克 轉化糖漿 140克 花生油50克
糖漿加油
用打蛋器手動攪勻打至乳化
用打蛋器手動攪勻打至乳化
篩入麪粉
用刮刀翻拌均勻沒有乾粉,放在碗裏用保鮮膜覆蓋餳制一小時左右
蔓越莓幹提前用朗姆酒泡4小時左右,泡好的蔓越莓幹攥幹酒水切成顆粒
將內餡材料入容器
全部混合並充分拌合均勻
手攥成團即可
分成每個30克。
醒好的麪糰分成每個20克
取一個餅皮在手掌上按成圓餅
放上一個內餡
藉助虎口往上推,直至收攏口
底朝下放在保鮮膜上
全部包好後再壓模,月餅模具內撒一點高粉防粘
取一個包好的餅胚,稍搓一下使其變成橢圓,這樣不會刮破餅皮
放入月餅模,看周邊還有空隙
扣下去不用太使勁的壓一下就好,力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦
壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裏,入爐前噴水。
烤箱175度預熱,入爐前餅胚噴點水
蛋黃液:一個蛋黃加1/4蛋清調均勻
中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液,刷之前一定在碗邊把蛋液篦一篦,只用一點點輕輕掃過就可以了
再入爐繼續烤15-20分,注意觀察顏,見上色即可出爐。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
簡單減肥餐的做法,簡單減肥餐怎麼做
“這個減肥餐是我個人前段時間剛親身實驗過滴,非常有用,當然最佳效果是從我姐身上看到的,一週瘦了十斤,至於我,呵呵。。。。。因爲太貪嘴,只堅持了三天瘦了四斤,真的是非常非常棒的一道減肥餐,早餐正常飲食,中餐和晚餐就只能吃用這三樣菜榨出來的汁。比那些什麼減肥藥見...