蔓越莓黃金椰蓉糯米餈怎麼做又香又好吃
蔓越莓黃金椰蓉糯米餈,玲瓏公主一般雪白外衣下,晶瑩剔透的可愛黃金顏色的糯米小餈粑,軟香綿糯的雪球中錦上添花地融入了蔓越莓和椰蓉的味道,清甜而不膩,似幹吃的湯圓卻又勝於湯圓,只能說這是一種不平凡的糕點小吃。
主料
糯米粉 :100g牛奶 :50g
輔料
澄面 :30g開水 :15g
黃油 :50g
全蛋 :1個
酥油 :30g
白砂糖 :50g
細砂糖 :30g
椰蓉 :少許
水 :75ml
椰蓉餡 :適量
具體步驟
1.椰蓉餡製作:黃油室溫軟化,用打蛋器攪打均勻;
2.分3次加入細砂糖;
3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻後再加入下一次;
4.全蛋打勻後,分次加入到黃油混合物中,每一次攪打均勻後再加入下一次;
5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑後如圖;
6.加入椰蓉拌勻;
7.攪拌全部溼潤即可;
8.加入牛奶攪拌均勻,靜置一會,讓椰蓉完全吸收牛奶;
9.糯米餈製作:澄面+15克開水混合,揉成麪糰備用;
10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒;
11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻;
12.加入澄麪糰攪拌均勻後,放入酥油攪拌均勻;
13.把麪糰分成小份,一份約25克左右,能分10-11個左右。麪糰比較粘,在麪糰下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起,不容易沾粘;
14.椰蓉餡團成小球,一個約6克左右。取麪糰用手按成餅型,手心稍稍沾一點水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入餡料,封口後揉圓,待所有的都製作完後,蒸鍋內倒水放屜,屜上鋪油布或者屜布,開鍋後放上剛製作完的糯米糰,蓋蓋兒,大火蒸6.7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣以免溼氣滴落麪糰表面;
15.出鍋後,趁熱立刻裹上椰蓉,涼了不容易裹上了。最後放入盤中,點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好極了。
出鍋後,趁熱立刻裹上椰蓉,涼了不容易裹上了。
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