蚝油青菜要勾芡吗

要。日常中炒蚝油青菜，可以用蚝油加水勾芡，是可以不用加淀粉的。蚝油青菜可加入蒜末一起炒，也可以加入香菇。青菜清洗时，最好用盐水浸泡一下。青菜的炒制时间不宜过长，看到青菜变软变色即可，时间太长会影响口感。青菜隔夜会变黄变黑，不宜食用。