怎样蒸饺子才不会那么硬

1、蒸之前在饺子表面刷一层食用油或者撒上一些凉水。刷油或者撒凉水都是给饺子表皮增加水分，可以让蒸出来的饺子不发硬。

2、用凉水蒸。用凉水蒸饺子可以让水汽充分地接触到饺子表皮，软化表皮。

3、不要蒸太久。要控制蒸饺子的时间。15～20分钟左右即可。蒸太久水分蒸发，饺子会发硬。