饺子怎样蒸皮不会硬

把饺子冷水上锅，或者在饺子皮上刷一层薄薄的食用油。饺子冷水上锅，可以利用水蒸气让饺子慢慢变熟，同时还能有效避免在蒸的过程中饺子皮破裂内馅流出，另外一个办法就是可以在饺子皮上刷一层油，油可以锁住饺子皮的水分，防止饺子皮变硬。