蒸饺边为什么那么硬

蒸的时间太长，或者饺子过干。在蒸饺的时候，如果蒸的太久，就会使饺子边变得硬。若在做饺子皮时，面团没有最大成都的发酵也会时饺子皮蒸熟后发硬。还有一种可能是饺子在急冻的时候，有一部分水分会流失，那么在解冻时可以在表面撒一些水，这样就能保证饺子在蒸的过程中有水分。