黄花菜干泡冷水要泡多久

要泡两个小时左右，使用温水半小时即可。新鲜黄花菜的时节是夏季，晒干后可以保存很久，一年四季都能吃，黄花菜干的另外一个名字是金针菜。黄花菜不能生吃，因为新鲜的黄花菜干含有秋水仙素也就是生物碱，不能食用，新鲜黄花菜要用温水浸泡一会儿，食用前还要用热水焯一下，可以很好的清除残留的秋水仙素。黄花菜干浸泡变软以后洗净就能继续烹饪了。黄花菜不宜多吃，购买黄花菜干时要避免买到劣质黄花菜干，劣质的黄花菜干添加剂很多，会散发一股刺鼻的味道，可以根据这个进行分辨。