如何鉴定大米品种

看外形。大米的品种比较多，包括粳米、灿米等，粳米是由粳性非糯性型稻谷制成的米，米粒呈椭圆形，包括稻花香大米、长粒香大米、珍珠米等，灿米则是由籼型非糯性稻谷制成的米，外形呈椭圆形或是细长形。粳米的口感适中，弹性比较好，带有一定的粘性，灿米粘性比较弱，口感丝滑。