春茶铁观音特点是什么,如何品鉴
铁观音讲究“春水秋香”。这是因为夏季雨水多、日照长,铁观音夏茶的品质往往不被看好,而春秋两季茶则各有特色,广受好评。那春茶铁观音特点是什么?应当如何品鉴呢?
一、春茶铁观音特点是什么
1.富含矿物质,营养好
就铁观音来说,春茶绝对是四季中最有营养的茶。因为茶树经历了一个冬天的休养生息,积蓄了来自土壤的多种矿物质微量元素,在春天转暖的时候发出幼芽。此外,春茶季节的温度相对较低,有利于含氮化合物的合成和积累,游离氨基酸等营养成分含量较高。因此春茶的营养丰富,叶肉厚,香气物质和维生素的含量都很高,喝起来口感新鲜,茶香浓郁。
2.虫害少,品质佳
春茶季节气温低,病虫害发生少,所以一般不需要喷洒农药。因此,无论是考虑茶叶品质还是农药残留,春茶一般都是最理想的。
3.滋味浓厚,有“春水”之称
春季的铁观音,历经冬天的涵养,内蕴丰富,汤水滋味浓厚,可以做到七泡九泡仍具余香。
另外需要注意的是,不同于绿茶讲究“明前”,铁观音的春茶最早采摘时间也在谷雨之前了,所以铁观音春茶并没有“明前”的说法,而只有“雨前”。
二、铁观音的春茶如何品鉴?
1.闻香
把干茶在手上摊开,对茶呵一口气,然后用鼻子闻闻。无论香气是淡是浓,好春茶的香气都是宜人的、沁人心脾的。任何有异味(烟、霉、油、气、药味、鱼腥味等),甚至带有腐臭气的茶肯定有问题。
2.观叶
春茶的叶子一般包得很紧,又肥又厚,有的还有浓密的毫毛,颜色润泽,香气浓郁又清新。
3.看色
茶叶贮藏时间一长,会在光、气、热的作用下发生逐渐氧化,因此新茶颜色润泽而陈茶则黯淡无光泽。而隔年茶茶褐素的增加,也会使汤色变得浑浊不清。
春季是铁观音的最佳收获季节之一。春茶铁观音特点正是鲜叶的营养和风味,相对于去年的陈茶,大部分人也是更中意新出的春茶。新鲜的春茶往往给人以色鲜、香高、味醇的感觉,但需要注意妥善保存,一旦保存不当,新茶也会很快变成“老茶”!
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