炸酱面怎么勾芡

选择冷水和玉米淀粉来调芡粉比较好吃。一般来说，用热水来调芡粉会容易使芡粉结块，用冷水去调才能够使芡粉细腻爽滑，而玉米淀粉会使调出来的芡粉更加浓稠，口感更好。同时，勾芡也要讲究时间，一般来说，选择在炒好肉酱之后再进行勾芡是比较适宜的。