鲜百合是苦的吗

是。新鲜百合中含有一种叫秋水仙碱的成分，百合中的苦味就是因为这个成分。通常秋水仙碱成分越高，苦味就越重。吃百合之前可以焯水去除苦味，若是炖汤或是煮粥就不用焯水，因为在加热过程中秋水仙碱就已经被析出。吃不完的鲜百合可以放进冰箱冷冻。