怎么样蒸螃蟹是正还是反

反，蒸时螃蟹肚朝上方。蒸螃蟹的正确操作方法是将螃蟹的肚子朝上方，这样的做法是避免蒸煮的过程当中，水汽进入到螃蟹的肚子内，造成螃蟹的肉质注入水分，影响口感和味道；正常情况下，螃蟹只需要开大火蒸煮十分钟左右即可，无需蒸煮过久。