泡菜起白花是怎么回事

这是因为杂菌混入形成菌落。泡菜是腌制而成的，在腌制过程中，起着重要作用的就是里面的乳酸菌，乳酸菌会抑制其他菌落生长，但如果腌制过程中因为腌制罐密封不好导致有杂菌混入，一段时间后就会导致杂菌菌落形成，而这个菌落就是所谓的白花。