凉拌青笋丝要不要焯水

不需要。是否焯水主要取决于青笋丝的老嫩程度。青笋丝指的就是莴苣，莴苣主食其茎部，对于比较嫩的莴苣可以直接去皮后切成细丝直接凉拌食用即可，嫩莴苣的食用口感比较脆嫩多汁；若是稍老的莴苣则建议将其焯水后再凉拌食用，否则苦涩的味道会比较重影响食用口感。