为什么做蛋糕要把蛋黄和蛋清分开做

蛋黄中含有乳化剂。制作蛋糕时，将蛋黄和蛋清混合，不容易打发，所以需要分开做。蛋糕是常见的甜点，制作的主要食材包括鸡蛋、白糖、小麦粉、泡打粉、色拉油、起酥油、香粉等，做好的蛋糕质地柔软，口感绵甜。蛋糕的种类比较多，包括黑森林蛋糕、布朗尼蛋糕等。