分开的蛋清蛋黄可以做什么菜

均可应用于各种甜品、炒菜中，蛋黄可以做蛋黄饼干，也可以做蛋黄酱、蛋黄酥、鸡蛋布丁等，很多美味的点心都需要用蛋黄制成，做糕点时酥皮层还要刷蛋黄上色。蛋黄还可以拿来蒸成纯蛋黄的鸡蛋羹，做成黄金蛋炒饭等。做蛋糕则必需要用到蛋清，蛋清也可以做双皮奶、冰激凌等美味小吃，还有鸡蛋炒虾仁、鸡蛋羹汤等家常小菜，腌制肉类等食物时加入蛋清可以时肉更加嫩滑爽口。鸡蛋都含有蛋清蛋白两部分，蛋清和蛋黄所含成分差别较大，蛋清主要含蛋白质等物质，蛋黄主要含胆固醇等物质。