包粽子蛋黄用生的还是熟的

熟的。蛋黄若是不提前将其先蒸熟的话会影响粽子的整体食用口感，蛋黄在蒸之前在其表面上喷洒白酒，可以减轻蛋黄的腥味并丰富口感。蒸熟后可以将蛋黄碾碎并分成等份的大小包入粽子中，这样做出来的蛋黄肉粽才会香气四溢、美味可口。