南北粽子大赏之粽子是用什么包的
说到每年五月初五端午节大家会想到粽子,作为中国最具文化代表的食物之一,素有南北甜咸粽之争,除了粽子丰富的内陷,粽子是用什么包的,粽叶的使用也有一定的讲究。端午未到,粽叶飘香,那么今天我们就来聊聊南北粽叶差异,你是不是也和小编一样好奇呢,不要走开一起来看看。
南北粽子大赏之粽子是用什么包的
勤劳的中国人们喜欢因地取材,不同地区选材因着地域差异有所差别,那么粽子是用什么包的呢?其实南方地区多用箬叶或者竹叶,北方地区多用芦苇叶,岭南一带地区会用一种大叶子的茄柊叶包粽子。
一、箬叶竹
广州、安徽、上海、嘉兴等地区多用箬叶,箬竹一般高在1-3米,容易采摘,叶子比芦苇叶宽,所以南方的粽子馅料丰富,个头比较大。
二、芦苇叶
北方多用芦苇叶,就地取材价格便宜,芦苇叶比较窄,北方粽子馅料多用糯米小枣,粽子个头叶相对的比较小巧。
三、茄柊叶
海南等岭南地区多用茄柊叶,叶子是以上几种最为宽大的,岭南特有,所以好多人不认识,多倍误认为芭蕉叶。
小编是北方人,小时候姥姥家的村子外有个大的水塘,每到春天姥姥就到池塘边采芦苇叶晒干,到端午的时候,把晒干的芦苇叶煮一下用来包粽子,满院子飘着芦苇叶清新的香气。
后来大学毕业在广州工作过一段时间,到广州后第一个端午节有幸吃到到朋友从家带来的咸肉粽,箬叶包裹住糯米、花生、肥猪肉、蛋黄,带有竹子特有的清香,吃起来咸香软糯,别有一番滋味。
现代社会,便捷的交通和发达的网络使得南北互通,相信大家吃过各式各样的粽子,但是小编最怀念的还是小时候姥姥包的,粽叶飘香,剥开来白白的黏黏的糯米包裹着小枣蘸着白糖吃,就是最幸福的时刻,现在想起来口水会不自觉的分泌,记忆深刻!
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