什么叶子包粽子最香,粽子的发展历程是怎样的
端午节是我国的传统节日,端午节划龙舟、包粽子、吃粽子是我国的传统习俗。今年端午节准备自己包粽子的朋友应该要知道的是,包粽子的馅料固然很重要,但是如果包粽子的粽叶选错了,馅料在美味也无济于事。接下来,就让小编带着你们一起去看看什么叶子包粽子最香吧!
什么叶子包粽子最香
一般零售粽子的叶子是竹叶或江西苇,但是我们这用的粽子叶是到处可见的芦苇叶 ,用它包出的粽子有一股特殊的香味,比别的叶子都好吃,只是有一点,芦苇叶小了点。还有用竹叶的,味道比芦苇叶差。
据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
通过以上小编的介绍,大家应该就比较清楚了吧!当然了,除了什么叶子包粽子最香要研究之外,大家还要注意,包粽子的方式和蒸煮粽子的时间,如果包粽子不够严密还是烹饪时间过长的话,可能最后会变成一锅粥哦!原来包粽子也是一门学问呢!
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