鱼片怎么处理嫩一些

1、切片时厚度适中。在切鱼片时不能把鱼片切得太厚，太厚做出来的鱼口感较老，也不能太薄，煮的过程中容易煮烂。

2、加入淀粉腌制。淀粉可以使食物口感吃起来更嫩滑。

3、加入鸡蛋清进行腌制，鸡蛋清可以很好的保护食物中的水分，使鱼的口感更顺滑。