嫩姜怎么处理,夏天吃嫩姜好还是老姜好
我们都知道“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话,夏天热,很多朋友喜欢吃凉喝凉造成身体湿气重,那么这个时候可以适当吃一点姜祛除湿气。不过姜却有嫩姜和老姜之分,你知道嫩姜怎么处理吗?夏天吃嫩姜好还是老姜好呢?嫩姜和老姜具体又有什么区别呢?
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,更有"早上三片姜、赛过喝参汤!"生姜性味辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。生姜其貌不扬,但炎热时节还真离不开它。而嫩生姜也叫仔姜,腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽,全然没有生姜的辛辣味!无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配!
一、嫩姜怎么处理
这里主要介绍的是腌制嫩姜的方法。去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。将嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分。将嫩姜以冷开水浸泡约3小时,再将水倒出并沥干。取一小锅,加水煮滚,再加入盐、细砂糖煮溶,待凉加入白醋调匀,取一玻璃罐,将嫩姜放入,再加入糖醋汁密封盖子,约10天即可。
二、老姜和嫩姜功效差别
生姜有老姜嫩姜之分
嫩姜:适合体质燥热者,常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等。嫩姜比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。
老姜:适合体质虚寒者,常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群。老姜含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。
夏天最简单最有效的吃姜方法就是喝姜和把姜当零食吃。
三、嫩姜怎么做好吃
嫩姜切薄片,放入小碗中,洒上少量盐,再多撒一些白糖,倒入适量醋不用没过姜片,因为腌制一会姜片的体积会缩减,加多了留着炒菜也可以。国人的饮食文化太博大精深,所谓适量、少许、一些这些不精确的词语都是适合个人口味调制的,喜欢吃甜多放糖(湖南有一种姜糖,甜辣甜辣的),喜欢吃酸多放醋,喜欢吃咸多放盐,适合自己口味就好。
腌上了嫩姜,暖暖的气流从嗓子蔓延下去很舒服,可是口感还是有些辣怎么办呢?这时候可以找找有什么吃的可以抵消一下辣劲儿。
夏天吃一些生姜除湿,是湿气重的人的不二之选!而嫩姜怎么处理,相信看了上文你也能有所了解。但是切记,生姜一般都是在早上食用为佳,中午和晚上都不宜食生姜了,现在天气越来越热,吃点生姜有防暑的作用,生姜有很高的营养价值和药用价值,你一定不能错过这种多功能营养佳品!
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