哪种柿子做柿饼最好

选择比较硬一点和脆一些的柿子。因为做柿饼需要把柿子的外皮削去，因此若选太软的柿子，不仅皮不容易削去，而且在风干时，果肉容易流失。若一个柿饼入口即化，吃起来柿子的香味比较浓郁，并且果肉粉糯，那么这个柿饼就是成功的。