香菇要泡吗

要。干香菇是需要用温水浸泡的，而鲜香菇就不需要了。鲜香菇只需要洗净泥沙，若用温水浸泡反而会使香菇的营养成分流失，还会影响口感。而干香菇需用温水浸泡，可以最大限度的保存它的营养，激发它的香味；温水泡发时，以香菇是否已经柔软为准。