香菇切完要泡水吗

1、新鲜的香菇不需要。若是将新鲜香菇切开后泡入水中会导致香菇吸收过多的水分，反而影响炒制的口感及味道导致出水严重。

2、干香菇可以泡水。干香菇的泡发本身就需要泡水，切好的干香菇可以放入水中使其完全膨胀开后再挤掉水分使用即可。