曲奇饼干放蛋清还是蛋黄

蛋清和蛋黄都可以放。

1、放入蛋清。制作曲奇饼干时加入蛋清会使曲奇饼干筋性增强，烤制之后曲奇饼干的口感会变得比较脆和香。

2、放入蛋黄。蛋黄在制作曲奇饼干的时候不仅可以提高曲奇饼干的松软性，而且还可以增加曲奇饼干的色度。

3、做曲奇饼干可以加入一些葡萄干和蔓越莓干提高曲奇饼干的口感。