做刀削面要发面吗

不需要。制作刀削面使用死面即可，和面的时候不需要添加酵母粉进行发酵。和好的面需要醒面后再用，面条的口感会更好。刀削面别名驸马面，是山西特色的面食，制作的食材包括面粉、清水、肉末、洋葱、青菜等。做好的刀削面需要及时享用，不要放置过久，以免影响风味和口感。